材料：排骨、豆豉、蒜末、生抽 做法：排骨用豆豉、蒜末和生抽腌20分钟，蒸15分钟即可。要点：选择肋排，肉质更嫩；豆豉剁碎更易出味。酸梅蒸排骨（开胃款）材料：排骨、酸梅酱、仔姜 做法：排骨用酸梅酱和姜丝腌制后蒸熟，酸甜解腻。四、广式煲仔类猪骨煲 材料：猪骨、薏米、山药、枸杞 做法： 猪骨焯水后与配料慢煲5小时
家常清蒸排骨，15分钟全部搞定的做法：1、想要白嫩嫩的排骨，就只能泡了，但是这样的排骨肉味就少了很多。所以家常想白一点，就多洗两回，再放进冰箱。洗净排骨，加入（生）油和鸡精，静放5分钟。2、然后加入所以调料，拌匀，摆碟。3、煎到排骨微微焦黄，就把刚刚腌排骨的姜丝跟蒜片下锅，一起煎。
9. 豉汁蒸排骨 特点：排骨用豆豉、蒜蓉蒸制，嫩滑入味，早茶必点。代表地区：全省茶楼常见。10. 潮汕蚝烙 特点：生蚝与薯粉煎成饼，外酥里嫩，蘸鱼露提鲜。代表地区：潮汕地区。其他经典推荐 老火靓汤：广府养生汤品（如五指毛桃炖鸡）。肠粉：广式布拉肠、潮汕酱汁肠粉。盐焗鸡：客家传统做法，咸...
一、经典名菜（20道）白切鸡 选用三黄鸡浸煮至熟，配姜葱酱，皮滑肉嫩，粤菜代表。烧鹅 脆皮多汁，以黑棕鹅为原料，搭配酸梅酱。蜜汁叉烧 肥瘦相间的猪肉烤制，甜咸适口。清蒸东星斑 鲜活东星斑清蒸，突显海鲜本味。豉汁蒸排骨 排骨与豆豉、蒜蓉同蒸，嫩滑入味。梅菜扣肉 五花肉与梅干菜焖煮，肥...
做法: 1.将排骨洗净斩成小块沥干水留用; 2.加适量的盐、黄酒、胡椒粉腌15分钟,酸梅用手抓烂,稍微地剁一下,加白糖、蒜蓉拌均匀,糖溶化后,倒入排骨中,加干淀粉再拌匀; 3.把排骨平铺在碟子上,将水烧开,摆上蒸架,大火蒸8~10分钟至熟; 4.上桌时撒点葱花,浇1汤匙热油即可。 椒盐排骨 材料:猪肋骨750克...
\r\n2、广州文昌鸡特点：著名广州菜肴以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明析。\r\n3.蜜汁叉烧\r\n是十大经典名菜之一，也是广东省传统名菜之一，属于粤菜。“叉烧”是由“插叉烧”发展而来的。主要由猪肉(瘦肉)、叉烧酱、蚝油、大蒜、酱油、...
调味料: 绍酒、生抽、浙醋、冰糖、盐、味精 做法: 将排骨斩成大块,酸梅压烂, 涂在近骨一面加上腌料腌一 小时,放入滚油中炸两分钟 盛起,然后待油温回升将排 骨复炸一分钟。 红椒、葱一同切丝 烧热锅,下油两勺,加入调 料慢火至糖溶,放入排骨, 加盖煮两分钟,拌匀后煮至汁 浓加入红椒丝、葱丝即可 京都...
很多的的 ，像白切鸡、烧鹅、烤乳猪、梅菜扣肉、叉烧肉、老火靓汤、盐焗鸡、白灼虾、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、香煎芙蓉蛋、清蒸石斑鱼、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、脆皮炸鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、沙茶牛肉、南乳粗斋煲、珍珠肉丸等。粤菜...
排骨川味冬瓜炖仔排|十香醉排骨|干炒排骨|豆瓣排骨|酸梅蒸排骨|糟炸糖醋排骨|腊排焖洋芋|茄汁排骨|葱烧大排|爆浆炸猪排|凤梨猪排沙拉|炸猪排肉丸 肉糜调基础肉馅|调菜肉馅|狮子头|糖醋丸子|肉末粉丝煲|泰式炒碎肉|六月黄毛豆蒸肉饼|萝卜丝肉丸|珍珠丸子|肉饼炖蛋与豆腐皮包肉|梅菜蒸肉饼 |酸豆角肉末|田螺塞肉...
最让我欲罢不能的广东美食是酿豆腐。酿豆腐作为传统的客家美食，制作跟复杂，首先需要有鲜嫩的豆腐，爽滑有豆香，搭配精致的肉馅，酿好后，经过慢火的煎烤，肉香豆香酱油香一起扑鼻而来，真的是人间美味，流连忘返，回味无穷。
